Известный московский шеф-повар научил новгородцев варить березу

Известный московский шеф-повар научил новгородцев варить березу
Фото: 53news.ru

Великий Новгород посетил известный московский шеф-повар, член национальной гильдии шеф-поваров Александр Ерин. В гостях у ресторанной компании Гурметто он провел мастер-класс по приготовлению различных блюд и презентовал собственные новинки на ниве гурманного творчества.

Александра называют самым молодым шеф-поваром России. Этот статус он получил в 19 лет, в профессии же работает с подросткового возраста. В Великий Новгород адепт высокой кулинарии приехал, чтобы обменяться опытом с новгородскими коллегами и поделиться секретами мастерства.

Главными критериями своей концепции молодой шеф называет сезонность, собирательство и безотходность.  На его ресторанной кухне всегда только самые свежие продукты, выбирать которые на рынок он отправляется лично сам, и практически ничего не выбрасывается – даже из старого засохшего хлеба получаются вкуснейшие профитроли.

Такой бережливости его научила бабушка – первый наставник в школе кулинарного мастерства. Она же приучила творчески подходить даже к самым незамысловатым рецептам и черпать вдохновение из всего окружающего. Например, растущего по соседству дерева.

- Одно из моих блюд на 30% сделано из березы – делится рецептом Александр. Эту идею я почерпнул из древней славянской легенды. Ведь наши предки не знали чая, который впоследствии был завезен из Индии. Они использовали травяные взвары. И вот однажды в котел с кипящей водой кто-то уронил полено!

Изобретать новые рецепты – любимое занятие молодого шефа. И если можно приготовить чай из березовой коры, то почему бы и для сладкого не найти подходящее растение? - подумали молодые ребята и сотворили десерт из черемуховой муки и лепестков сирени.

В результате у ресторанной команды появилось собственное корпоративное блюдо – черемуховый торт – настоящая ода весеннему цветению. У самого же мастера нет особых гастрономических предпочтений, но есть уверенность – если готовишь с душой, не боишься экспериментировать, то даже молодость и неопытность ни одно блюдо не испортит.

Подробнее - в сюжете Новгородского областного телевидения:

Нина Крючек

Ещё новости о событии:

Известный московский шеф-повар научил новгородцев варить березу - 53news.Ru
Великий Новгород посетил известный московский шеф-повар, член национальной гильдии шеф-поваров Александр Ерин.
11:46 28.02.2018 53news.Ru - Великий Новгород
Вопреки известной поговорке, сотворить из ничего салат или скандал может не только женщина.
18:33 27.02.2018 Новгородское областное телевидение - Великий Новгород
 
По теме
Окуловский районный суд с участием представителя прокуратуры Окуловского района вынес обвинительный приговор по уголовному делу в отношении 40-летнего жителя г. Окуловка Асифа Алили.
В результате пожара пострадавших нет, дом удалось спасти. - Новгородские Ведомости В результате пожара пострадавших нет, дом удалось спасти. Фотография ©: Управление защиты населения Новгородской области Вчера, 27 марта, в 17:25 в экстренные службы поступило сообщение о пожаре в Пестове,
Новгородские Ведомости
Сказка – ложь, да в ней намёк! - Газета Красная Искра Спектакль «Приключения Коли Бубенчикова» для детских садов и начальной школы подготовил театральный коллектив МАОУ СОШ № 7 В премьере спектакля на сцене задействованы 19 участников – это учащиеся с 5 по 10 класс и учителя.
Газета Красная Искра
Трудный экзамен сдан - Газета Красная Искра В Год семьи на сцене Дома культуры АО «БКО» театральная студия МАОУ СОШ № 11 представила зрителям премьеру спектакля «Трудный экзамен» Школьный театр-студия отмечает в этом году свой первый день рождения.
Газета Красная Искра