Великий Новгород посетил член национальной гильдии шеф поваров Александр Ерин

Вопреки известной поговорке, сотворить из ничего салат или скандал может не только женщина. Самыми известными поварами во все времена были мужчины. То, что Александра Ерина называют самым молодым шеф-поваром России - а этот статус он получил в 19 лет – молодого человека не смущает, а вдохновляет.

Александр Ерин , шеф-повар: «Я член клуба поваров Санкт Петербурга, член национальной гильдии гастрономов, член французской гильдии гастрономов которая была основана в 1926 году».

Главными критериями своей концепции, мастер называет сезонность, собирательство, и безотходность. На его ресторанной кухне только самые свежие продукты, и практически ничего не выбрасывается – даже из старого засохшего хлеба получаются вкуснейшие профитроли. Такой бережливости его научила бабушка – первый наставник в школе кулинарного мастерства. Она же приучила творчески подходить даже к самым незамысловатым рецептам и черпать вдохновение из всего окружающего. Например, растущего по соседству дерева.

Александр Ерин, шеф-повар: «На моем ужине будет пять блюд, и одно из них будет сделано на 30% из березы. Поэтому за моей спиной стоит котел и в нем варится береза».

Изобретать новые рецепты – любимое занятие молодого шефа. И если можно приготовить чай из березовой коры, то почему бы и для десерта не найти подходящее растение?

Александр Ерин , шеф-повар: «Собрали большое количество сирени, сделали из нее варенье 00:13 + 00:32 дальше что мы сделали , рядом с сиренью росла черемуха, собрали цветы , высушили, потом появились ягоды, мы их тоже собрали, высушили, перетерли в муку. Получилась черемуховая мука».

В результате у ресторанной команды появилось собственное корпоративное блюдо – черемуховый торт – настоящая ода весеннему цветению. У самого же мастера нет особых гастрономических предпочтений, но есть уверенность – если готовишь с душой, не боишься экспериментировать, то даже неопытность ни одно блюдо не испортит.

Ещё новости о событии:

Великий Новгород посетил известный московский шеф-повар, член национальной гильдии шеф-поваров Александр Ерин.
11:46 28.02.2018 53news.Ru - Великий Новгород
Вопреки известной поговорке, сотворить из ничего салат или скандал может не только женщина.
18:33 27.02.2018 Новгородское областное телевидение - Великий Новгород
 
По теме
Очень часто весенний лед становится причиной гибели людей. Как правило, среди погибших чаще всего оказываются дети и рыбаки.
Окуловский районный суд с участием представителя прокуратуры Окуловского района вынес обвинительный приговор по уголовному делу в отношении 40-летнего жителя г. Окуловка Асифа Алили.
В результате пожара пострадавших нет, дом удалось спасти. - Новгородские Ведомости В результате пожара пострадавших нет, дом удалось спасти. Фотография ©: Управление защиты населения Новгородской области Вчера, 27 марта, в 17:25 в экстренные службы поступило сообщение о пожаре в Пестове,
Новгородские Ведомости
Новгородцы могут принять участие в конкурсе военно-патриотической песни «Мы этой памяти верны» - Новгородские Ведомости Фотография ©: из архива проекта Вчера, 27 марта, общественное движение «Бессмертный полк России» дало старт новому проекту – конкурсу военно-патриотической песни «Мы этой памяти верны».
Новгородские Ведомости
Сказка – ложь, да в ней намёк! - Газета Красная Искра Спектакль «Приключения Коли Бубенчикова» для детских садов и начальной школы подготовил театральный коллектив МАОУ СОШ № 7 В премьере спектакля на сцене задействованы 19 участников – это учащиеся с 5 по 10 класс и учителя.
Газета Красная Искра