Чем полезны молодые овощи

© Оксана Кузьмина / Фотобанк Лори

 

Рассказываем, в чем преимущество ранних овощей и почему стоит их включить в свой рацион.

Лето – самое «витаминное» время. На прилавках уже появился свежий урожай овощей: огурцы, редис, капуста, чеснок, картофель, зеленый горошек, кабачки. Чуть позже начнется сезон баклажанов, патиссонов, тыквы.

Важно есть овощи именно в сезон, когда их собирают. В это время они максимально полезны для организма, так как содержат наибольшее количество питательных веществ, сочны и вкусны. Например, в молодом картофеле много калия, полезного для сосудов и сердца, витамина С, который укрепляет иммунную систему, защищает от вирусов и бактерий. А еще в молодых плодах больше воды и меньше крахмала – это делает картофель диетическим продуктом.

В прошлогодних плодах концентрация витаминов и минералов гораздо ниже. Чем дольше картофель хранится, тем меньше в нем остается аскорбиновой кислоты (в клубнях содержится фермент аскорбиназа, разрушающий витамин С). Кроме того, некоторые овощи способны со временем накапливать вредные вещества. Так, при длительном хранении в картофеле увеличивается количество соланина – ядовитого вещества, которое может спровоцировать проблемы с желудком и раздражение пищевода. Помните, что старые, позеленевшие, пророщенные корнеплоды есть нельзя – они содержат токсин в повышенной концентрации.

То же самое происходит и с некоторыми другими пасленовыми, например с баклажанами и стручковым перцем.

Сейчас прекрасное время для капусты. Молодая капуста на 90% состоит из воды, не горчит, богата калием, витаминами С, А, В, Р, К, а также витамином U, который не синтезируется организмом, и его можно получить только с пищей. Витамин U обладает антигистаминным действием, предотвращает развитие атеросклероза, очищает организм от вредных химических элементов и способствует заживлению язвенных и эрозийных дефектов на слизистых. При этом молодая капуста почти не содержит сахарозу и крахмал, поэтому показана диабетикам.

Не забывайте и про нежный зеленый горошек. Он богат белком, поэтому может служить альтернативой мясу. В нем также есть магний, кальций, калий, фосфор, железо и витамины группы В. Сезон сбора горошка – июнь-июль, в это время он наиболее сладкий и полезный. Кстати, консервированный горошек, изготовленный в этот период, не сильно проигрывает по своим качествам свежему. А вот если продукт сделан из сухого прошлогоднего гороха, то в нем почти нет ценных веществ и он горький.

Условия хранения

Чтобы как можно дольше сберечь витамины и минералы, важно правильно хранить овощи. Особую роль играют температура, влажность и пищевое соседство. В холодильнике следует хранить капусту, морковь, лук-порей, брокколи, редис, зеленый горошек. Причем класть овощи нужно в специальный отсек – зону свежести, где температура не превышает 6 градусов. Помидоры, сладкий перец, кабачки, огурцы, лук, картофель, чеснок и баклажаны лучше держать в подвале или кладовке, так как в холодильнике для них слишком прохладно, а при комнатной температуре – жарко. Влаги должно быть минимум, иначе не избежать появления плесени и грибка.

Помидоры лучше класть отдельно от других овощей. Картофель тоже. Желательно поместить его вместе с яблоками – так он дольше сохранит свежесть. Лук хорошо соседствует с чесноком.

Треснувшие плоды, которые еще не начали гнить, хранить долго нельзя, их нужно термически обработать как можно скорее. Если вы купили слишком много овощей и не успеваете съесть, можно их заморозить и использовать позже.

 

Новости соседних регионов по теме:

На Центральном рынке в Темрюке на прилавках свежие овощи от таманских фермеров: помидоры, огурцы, кабачки, чеснок, капуста, болгарский перец, лук, картофель, свёкла, морковь, баклажаны и другие.
18:21 12.07.2024 Тамань - Темрюк
Свекла снижает риск развития аллергических реакций в организме, а ее свойства делают овощ настоящим суперфудом.
18:30 12.07.2024 Usolie.Info - Усть-Илимск
Изображение от freepik В Башкирии за неделю выросли в цене огурцы, капуста и картофель.
10:30 12.07.2024 News102.Ru - Уфа
Ягода в заморозке. Фото: freepik Получите максимальную пользу. Лето – время полакомиться любимыми ягодами (а также фруктами, овощами и зеленью).
06:10 12.07.2024 Кубанские Новости - Краснодар
Подорожали помидоры, огурцы и картофель. Фото: phere.com В Новосибирской области отмечается рост цен на овощи.
08:20 12.07.2024 NDN.Info - Новосибирск
Приверженцы здорового образа жизни в своем рационе больше внимания уделяют овощам, считая их чуть ли не самой полезной едой, но не все из них одинаково полезны, а некоторыми вообще не стоит злоупотреблять.
21:00 11.07.2024 Newsler.Ru - Киров
Для женской красоты и здоровья диетологи рекомендуют употреблять в пищу: • орехи; • жирные сорта рыбы; • ягоды; • капусту; • овсяную крупу.
22:12 11.07.2024 ЦРБ Верхотурского района - Верхотурье
Лето – самое «витаминное» время. На прилавках уже появился свежий урожай овощей: огурцы, редис, капуста, чеснок, картофель, зелёный горошек, кабачки.
18:25 11.07.2024 Роспотребнадзор - Кемерово
Автор: Елена Петрова За неделю в Саратовской области картофель подорожал на 6,84%, сообщает Саратовстат.
10:56 11.07.2024 Общественное мнение - Саратов
 
По теме
День партизанского края - Министерство культуры          1 августа 2024 года на территории музейного комплекса «Партизанский край» в селе Белебелка Поддорского района Новгородской области состоится областное мероприятие «День партизанского края».
Министерство культуры
Уличный театр «Садко» покажет маленьким новгородцам иммерсивные кукольные спектакли - Новгородское областное телевидение Спектакли-трилогии «Во славу русского оружия» созданы по мотивам деяний выдающихся исторических деятелей, увековеченных на памятнике «Тысячелетие России».
Новгородское областное телевидение