Зеленая польза: капуста цветная и брюссельская

© Стебловский Александр / Фотобанк Лори

 

Что мы знаем об этих популярных видах капусты.

Брюссельская капуста

Впервые научно описал этот вид капусты шведский естествоиспытатель Карл Линней. Он же и придумал для нее название – в честь овощеводов из Брюсселя, которые вывели это растение из листовой капусты. Из Бельгии овощная культура распространилась по всей Западной Европе. Россия познакомилась с ней в середине XIX века. Этот вид капусты ценен высоким содержанием полезных веществ. Особенно много в брюссельской капусте витаминов группы В.

Полезные свойства брюссельской капусты:

  • укрепляет иммунную систему;
  • легкоусвояемое железо предупреждает анемию у детей и беременных;
  • витамин А способствует улучшению зрения;
  • высокое содержание белка при низкой калорийности делает капусту особенно полезной для снижения веса;
  • овощ помогает нормализовать уровень холестерина;
  • высокое содержание клетчатки хорошо влияет на пищеварительную систему.
  • Нежелательно употреблять этот сорт капусты при подагре. Это связано со значительным содержанием в ней веществ, которые способствуют накапливанию в суставах и почках кристаллов мочевой кислоты – главной причины подагрического артрита. При гастрите, вздутии живота, ослаблении функции поджелудочной железы, повышении уровня кислотности употребление брюссельской капусты также не рекомендуется.

    Выбирайте крупные кочаны ярко-зеленого цвета. Чем они меньше – тем слаще. Их листья должны плотно прилегать друг к другу. Если у вас есть возможность купить брюссельскую капусту целиком вместе со стеблем, не упускайте ее. На стебле кочаны гораздо дольше остаются свежими. Свежую брюссельскую капусту можно хранить в темном прохладном месте или в холодильнике не более четырех дней. Перед мытьем кочаны брюссельской капусты срезают со стебля и моют в холодной воде. Не рекомендуется срезать заранее, иначе капуста завянет.

    Цветная капуста

    Родиной цветной капусты считается Средиземноморье. Сегодня цветная капуста стала вполне традиционным овощем на столе россиян. Ее ценят и любят не меньше, чем белокочанную родственницу. Возникает вопрос: почему же цветная капуста бежевого оттенка, практически белая? Дело в том, что ее кочан – это большое соцветие, состоящее из множества цветоносных побегов. Так что название связано с цветами, а не с цветом. Хотя правильнее было бы назвать ее цветочной.

    Овощ богат витаминами, минеральными веществами, каждое из которых по-своему воздействует на человеческий организм. Так, в ней содержится большое количество витаминов А, С, группы В. Все эти элементы положительно влияют на здоровье человека. В цветной капусте много железа, калия, кальция, что способствует улучшению обменных процессов в организме.

    Врачи не советуют употреблять цветную капусту при обострении гастрита. Отказаться от продукта необходимо и при подагре, а также в случаях, если на овощ имеется аллергия. Если у человека есть склонность к расстройству кишечника или образованию метеоризма, не стоит употреблять этот продукт. Если после приема блюда из капусты появился дискомфорт или болезненные ощущения, овощ следует исключить из рациона.

    При выборе цветной капусты обращайте внимание на качество овоща:

  • листья, соцветия и кочан овоща не должны иметь механических повреждений и каких-либо загрязнений;
  • соцветия продукта должны плотно прилегать друг к другу;
  • вес капусты должен соответствовать размеру растения.
  • Для хранения цветной капусты в домашних условиях лучше всего подойдет прохладное помещение без естественного освещения. На свету головки быстро темнеют и теряют вкус. Теплый воздух способствует развитию гнили. Отрицательные температуры приводят к промерзанию соцветий. Высокая влажность необходима для поддержания сочности овоща. Прежде чем мыть цветную капусту, ее соцветия нужно очистить от потемневших мест ножом или теркой. В цветной капусте могут жить мелкие жучки. Чтобы от них избавиться, нужно подержать соцветия в соленой воде 5–10 минут.

    При покупке овощей обращайте внимание на санитарно-гигиеническое состояние торговой точки, наличие у продавца полного комплекта санитарной одежды. Если вы увидели капусту с признаками порчи, откажитесь от покупки.

    Больше статей о  здоровом питании .

     

     

     

     

    Новости соседних регионов по теме:

    Рассказываем, в чем преимущество ранних овощей и почему стоит их включить в свой рацион.
    09:40 16.05.2024 Роспотребнадзор - Кемерово
    15.05.24         В наше время для поддержки здоровья необходимо употреблять витамины.
    14:50 15.05.2024 ЦБС г. Саратова - Саратов
    Рассказываем, в чем преимущество ранних овощей и почему стоит их включить в свой рацион.
    12:12 15.05.2024 Роспотребнадзор - Нижний Новгород
    Рассказываем, в чем преимущество ранних овощей и почему стоит их включить в свой рацион.
    11:31 14.05.2024 Роспотребнадзор - Нижний Новгород
    Автор: Семёнова А.А. Врач по общей гигиене экспертиз, связанных с питанием населения Источник: Здравоохранение Микронутриенты – это пищевые вещества, которые участвуют в регуляции функций и процессов роста и развития организма.
    13:21 14.05.2024 Городской округ Верхотурский - Верхотурье
    Фото: pxhere Жителям Петербурга рассказали, какую зелень положить на тарелки в мае.
    11:10 14.05.2024 ГАZЕТА.СПб - Санкт-Петербург
    Рассказываем, в чем преимущество ранних овощей и почему стоит их включить в свой рацион.
    11:11 14.05.2024 BusinessPskov.Ru - Псков
    Ранние овощи: чем полезны Рассказываем, в чем преимущество ранних овощей и почему стоит их включить в свой рацион.
    07:35 14.05.2024 Ростпотребнадзор - Санкт-Петербург
     
    По теме
       По информации, полученной от Новгородского центра по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды:"С 23 мая в большинстве районов Новгородской области ожидается чрезвычайная пожароопасность  - 5 класс по региональ
    Доказательства, собранные следователем Маловишерского межрайонного следственного отдела СУ СКР по Новгородской области признаны судом достаточными для вынесения приговора в отношении 49-летнего жителя города Малая Вишера
    Боровичский районный суд с участием представителя Боровичской межрайонной прокуратуры вынес обвинительный приговор по уголовному делу в отношении 34-летнего местного жителя Руслана Носкова.
    Из горящего дома эвакуировали 10 человек, в том числе пятерых детей. - Новгородские Ведомости Из горящего дома эвакуировали 10 человек, в том числе пятерых детей. Фотография ©: пресс-служба ГУ МЧС России по Новгородской области Сообщение о пожаре в многоквартирном двухэтажном  жилом доме в  Старой Руссе,
    Новгородские Ведомости
    В рамках семейного фестиваля "7яФЕСТ" 21.05.2024 года на базе ОАУСО "Старорусский КЦСО" состоялась встреча-беседа с детьми и их родителями "Семейные традиции".
    Центр соцобслуживания